Levan Bitarovi, né en Géorgie, est impliqué dans la musique géorgienne depuis 2004, d’abord avec les chants sacrés géorgiens, puis avec des chansons folkloriques, et ensuite en devenant le chef de chœur principal de sa ville natale, Borjomi. 
Après avoir déménagé à Tbilissi pour ses études, Levan a continué à chanter avec ses amis. En 2013, ils ont fondé l’Ensemble Adilei et sa popularité a rapidement grandi : un premier CD, un EP, un disque vinyle, et un deuxième album en cours.
Grâce à l’Ensemble Adilei, Levan a rencontré Zoé Perret et les Chamgeliani Sisters, et ils ont développé une véritable connexion musicale ainsi qu’une solide amitié. Zoé a rejoint les tournées d’Adilei en Italie en 2016 et aux États-Unis en 2017. Les Chamgeliani Sisters ont rejoint Adilei lors de leur deuxième tournée aux États-Unis en 2019. Levan et les Chamgeliani Sisters ont sorti un CD de musique Svan, intitulé From the singing village. En 2022, ils ont entrepris une tournée européenne dans plusieurs pays en tant que trio. Levan continue de collaborer avec Zoé et les Chamgeliani Sisters sur divers projets et est heureux de chanter avec elles à Paris.